【作者】 王 浩

【机构】 甘肃省武威市凉州区职业中专；

【摘要】在中职学校有效开展烹饪营养与卫生课堂教学，可让学生不仅掌握有关营养及卫生学基础理论知识，培养分析和创新能力，也可为今后更好地解决烹饪实践操作中遇到的营养和卫生问题，进而更科学地进行饮食搭配和卫生安全操作奠定良好的基础。为此，作者总结并设计了配套的三部分实验课：综合性实验、常用烹饪操作技能的培养实验和结合具体实例对课程的重要理论进行课外实践。烹饪营养与卫生配套实验课课程的开设主要有以下几个要求：以直观的实验吸引学生、专业老师要有熟练的操作技能、课前精心准备、与实习企业加强联系、鼓励学生自己动手。