【正文】摘 要：《教育部关于全面深化课程改革落实立德树人根本任务的意见》明确提出各学段学生发展核心素养体系。具体到生物学科，则表现为生命观念、理性思维、科学探究和社会责任四个关键素养。基于核心素养中的理性思维和科学探究，笔者以人教版“果酒和果醋的制作”这一节为例，进行了课堂教学的探索。
　　关键词：高中生物；核心素养；教学策略
　　《普通高中生物课程标准（2003年）》版，2004年在山东等四个省份试点，到后来全国推广。对于习惯了2000年以前教学大纲理念和要求的教师来说，面临了一个很大的挑战。挑战包括了教学的内容变化以双教学要求的变化。归根结底的说，是教学理念要有一个全新的转变。《普通高中生物课程标准（2017年）》版的到来，又给我们带来了一次变革，需要我们积极的去学习它，研究它。它将再一次改变我们的教学理念。让我们的教学适应时代发展要求。
　　在教学过程中如何体现生物的核心素养是每位老师需要研究的课题，本文就《果酒和果醋的制作》一节课来交流：本节课是高二生物选修一第一专题的内容，本模块重在培养学生设计实验，动手操作，收集证据等科学探究能力，本节课更是与日常生活联系密切，学生深有体会的一个课题。本节课在学生学习果酒果醋的制作原理后，完成对果酒果醋制作装置的设计，体会摸索过程，认同我国古代劳动人民的智慧，激发学生的民族自豪感！
　　教学过程：以网络红人李子柒酿制葡萄酒的视频作为本节课的开始，学生因为对人物的兴趣，而更加关注于她的操作过程！最后的画面终结在一杯葡萄酒上，由此也可以接着利用几句与酒有关的古诗引发对我国酒文化的关注：葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催.醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回；对酒当歌，人生几何？譬如朝露，去日苦多……明明如月，何时可掇？忧从中来，不可断绝。其中也贯穿生物核心素养中的生命观念：生命是源于自然随机事件且能在与环境互作中保留下来的具有新陈代谢和自我复制特征的物质形态，生命是结构与功能的统一体，无贵贱之分。生命观念是指对观察到的生命现象及相互关系或特性进行解释后的抽象，是经过实证后的想法或观点，有助于理解或解释较大范围的相关事件和现象。学生应该在较好地理解了生物学概念性知识的基础上形成生命观念，如结构与功能观、进化与适应观、稳态与平衡观、物质与能量观等，并能够用生命观念认识生命世界，了解生命现象。
　　在教学过程中引导学生用理性思维理解果酒果醋的制作原理形成科学思维的习惯；能够运用归纳与概括、演绎与推理、模型与建模、批判性思维等方法探讨生命现象及规律，审视或论证生物学社会议题。其中的模型与建模可以在课堂中渗透，通过小组实验，分别选用不同的水果作为原材料进行果酒果醋的制作，学生参与度高，兴趣浓厚，教学效果好！
　　试验后针对实验过程中出现的问题，引导学生思考讨论。能够发现现实世界中的生物学问题，针对特定的生物学现象，进行观察、提问、实验设计、方案实施以及结果的交流与计论。在开展不同的工作中，都乐于并善于团队合作。体现出核心素养中的科学探究能力。
　　比如泡菜制作过程中，教材中把盐水配方里的水盐比4：1改成了10：1，很多学生的资料上还是4：1，学生就会疑惑为什么要改呢？老师可以就此引导学生配置两个浓度的盐水来做对照试验，事实说明4：1的盐水比例制作的泡菜过咸，口感不好！学生通过亲自实验记忆力更加深刻。也对学生的科学探究能力的提升针对性的训练。还有学生在果酒的制作过程中，玻璃瓶发生了炸裂，就此也可以一起分析原因，一要注意实验过程中的安全性问题，对于不能及时排气的学生而言，可以适当多留一些空间缓冲，也可以选择弹力好的塑料瓶，或者自带排气管的发酵装置！对于果酒发臭的小组们可以一起讨论实验过程中哪个环节发生了可能使杂菌污染的情况？是清洗材料，还是榨汁环节？还是在排气的时候对于瓶盖的打开过大，杂菌进入或者氧气进入？对于各种实验结果进行仔细的分析，教学效果好！
　　教学反思
　　在整个教学过程中，每一个学生参与其中，积极性很高，而且通过动手实践，发现问题，在老师的指导下，通过互联网、访谈、探究等方式解决问题。在这个过程中，学生的理性思维和科学探究能力得到很好的锻炼和提升。从“双基”到“三维目标”，再到“学科核心素养”，是教学理念的发展和进步，以人为本的教育理念，强调学生的兴趣和参与。
　　参考文献：
　　[1]徐达. 学科核心素养视角看美国高中生物主流教材—以“免疫系统”为例[J] 中学生物学，2016，（32）3