【正文】摘 要：旅游服务与管理专业在许多职业学校中都存在专业定位“杂”而“泛”的通病，专业培养是目标要求学生既能做旅游相关导游、酒店管理，又能做旅行社的管理人员，使得学生对自我职业规划也出现了较大的偏差，从而局限任课教师的教学方法。本文根据旅游服务与管理专业教学体会和经验，总结出从知识与技能、过程与方法、情感态度与价值观进行创新的新型教学方法，以供同行们参考。
　　关键词：旅游服务与管理；教学；知识技能；过程方法；情感态度；价值观
　　一、知识与技能
　　在知识与技能方面，随着国内外旅游行业的内容是不断发展，旅游业在经济发展中的作用日益突出，其发展也日趋多样化，旅游的动因不再只是到风景区休闲度假，而是出现很多新发展分支，在这种形式下，教师必须不断根据教学要求和旅游业的发展来创新教学的综合性，可以鼓励学生积极参与日常教学活动，让学生充分利用自己在学到的知识，去解决在学习中可能会遇到的问题。给学生最大展现自己的空间。例如：把课堂搬到宾馆、饭店、旅游景点、交通工具或模拟实训室中进行，为学生创设实际的教学环境，能使学生在实际情境中切身感受到自己未来工作的环境和氛围，导游讲解环节可以带学生去旅游景点为自己人或他人实际讲解一次，让学生通过身临其境的体验，从而达到培养学生讲解表达的能力。同时，针对目前旅游业市场开放的状态下，在日常教学中，可以创新案例的分析。加强学生对的记忆和对专业知识的了解，培养学生学习能力、思考能力和沟通能力的同时，也帮助学生养成发现问题、分析问题和解决问题的能力，并在协同合作的方式下进行总结和分享，使学生得到全面的发展。
　　二、过程与方法
　　在过程与方法方面，教师首先要尊重学生课堂的主体地位，积极引导学生形成学习小组进行知识的学习，其次是灵活运用各种教学形式，引导学生通过动脑动手，进行探究性学习。利用“学习小组”模式，将课堂上的学生进行分组，积极促进小组学生之间对于曾经旅游景点的介绍，以及对于旅游进行的心得，从而使整个小组的整体旅游知识得到进一步增长。在具体的课堂教学中，教师选出小组的组长，组长收集小组对于旅游景点的信息与心得，并由组长进行发言和总结，各组组长发言过后，教师将组长发言内容中重复的部分进行提取，着重讨论重复部门，激发学生的课堂积极性，讨论其旅游景点的相似性与差异性，在学生们的讨论过程中，教师要时刻引导学生的讨论方向，在必要的时间，提出相应的问题。在课堂最后，教师可以要求学生在小组中提到的景点进行推荐，由组长进行推荐理由的收集，学生们通过对景点历史及其景点相关资料的查询，增长学生的整体知识水平，从而培养学生的职业素质。在教学方法上，教师可以创新的采用“行为引导”、“角色扮演”、“情境教学”、“问题探究式”、“活动教学”、“互动交往”等多模式、多手段和多方法的教学，同时可以运用各种现代技术手段例如多媒体或投影仪等实施教学。例如：笔者在制作“导游景区讲解”课件时，就创新的引用了大量清远本地的风景图片，学生以导游的身份介绍清远本地的景点内容，并在讲解中使用了幻灯片和投影仪等教学手段，使学生进入角色，体验生活，在角色扮演过程中学习知识、理解知识和掌握知识。又如：笔者在讲授《旅行社经营管理》课程时，也创新的在课堂上为学生设计旅客、导游以及旅行社经理等角色扮演，将旅游投诉问题和处理方法等内容贯穿在活动中，不仅让学生提前体验了将来投入工作中的情况，而且还能在充分感悟专业性的同时，培养学生作为导游应该具备的导游素质和处理实际问题的能力。
　　三、情感态度与价值观
　　在情感态度和价值观上，教师在日常教学中主要是培养学生正确的服务理念、良好的服务态度、正确的服务姿态和优秀的交流理念，使学生意识到职业素质的重要性，从而达到培养学生职业道德素质的目的。因此，教师根据当前职业教育课程改革的前提下，应注重学生自我职业规划的教学方式上的创新，主要体现在使用影音资料让学生观摩学习，使学生掌握旅游服务的职业操守和未来发展趋势，并能直接进行现场进行服务；学习并掌握旅游电子商务应用，掌握旅行社及酒店管理软件的使用，并学会对相关数据进行统计分析以适应将来就业不同岗位的人才需求；通过地图、模型以及影音资料等掌握中国和外国旅游资源分布状况和旅游资源特色以增强学生从事旅游服务行业的情感和态度；形体训练、美容化妆训练、照相机、摄影机的使用、社交人际关系等综合技能训练以培养学生正确的服务和管理意识，提高学生的人生观和价值观。在信息智能设备几乎已经普及到学生人手一个的程度，在日常教学中不仅依靠在课堂上教师的授课，同时教师还可以创新的利用好学生手中的信息智能设备进行辅助教学，借助网络这个平台给学生们更多可以展示的空间，实现在互联网上的双向交流和互动。例如：笔者在进行学生导游讲解时，就创新使用学生的手机配合课堂时行授课，首先在让学生使用手机对自己的讲解录制视频，再使用学校的微信公众号进行全校师生投票评比，使用学生信息智能设备的创新和双向互动性，让学生之间可以对自己或小组的视频和讨论结果进行互评，对于学生们找到讲解视频中的诸多问题进行集中的讲解，让学生们在活动中可以学习到更多的知识，并激发学生们的学习积极性和兴趣。又如：笔者在进行“游客为本，服务至城”的价值观讲解时，在课堂上组织一个由学习小组进行的讨论活动，通过学生使用手机连接互联网进行资料收集，并在QQ朋友圈上以小组为单位发表最后的评论和讨论的结果，使学生在价值认知、价值标准、价值取向、价值实现等的讨论中更新了学生的职业价值观念，帮助了学生树立社会主义核心价值观和价值取向，形成正确的职业价值观，促成学生价值观内化，树立正确的择业、就业态度及择业行为。
　　总之，职业学校旅游服务与管理专业的教学既有时代性，又具有独特性。旅游服务与管理专业教师应以中职生的特点为基础，通过知识与技能、过程与方法、情感态度与价值观的创新教学，促进学生综合素质向着健康和积极的方向发展。
　　参考文献：
　　[1]金苏春，浅谈在中职旅游教学中渗透人文教育的策略，《科技信息》，2014.
　　[2]司晓妹，论中职旅游教学的实用新型人才培养，《旅游纵览月刊》，2015.
　　[3]钱怡丰，实践导向模式的中职旅游教学探析，《职业时空》，2015.